唐朝“烧尾宴”就有饺子原型 陕西人初一吃什么?

作者: www.eses21.cn 分类: 初一作文 发布时间: 2019-09-14 00:05

原标题:陕西人初一吃什么○宿育海民以食为天,吃是天大的事,年文化从某种程度上说实际上也是食文化——从腊月起,初五吃五豆,初八吃腊八粥,腊月二十三送灶王爷吃饼,一直吃到年三十,更

原标题:陕西人初一吃什么

○宿育海

民以食为天,吃是天大的事,年文化从某种程度上说实际上也是食文化——从腊月起,初五吃五豆,初八吃腊八粥,腊月二十三送灶王爷吃饼,一直吃到年三十,更要大吃特吃一顿,此饭叫年夜饭。这里我们不讲腊月吃什么,也不讲年三十吃什么、怎么吃,这里只讲陕西人正月初一吃什么。

年三十吃团圆饭,全家人坐在一起,讲究菜品丰盛,而大年初一则吃的相对简单,只吃一个品种,但讲究吃的有意义。初一的饺子初二的面,中国人大年初一几乎有一半以上的人吃饺子,而且南北通吃。为什么吃饺子,是因与“夜连两岁,五更分两年”有关,吃饺子意味更岁交子。当然也有在除夕夜吃的,但大多是正月初一吃。

饺子的原型是馄饨,早在汉代就有,唐时已很普及。著名的唐朝“烧尾宴”中就有一道菜叫二十四气馄饨,二十四种形状、二十四种馅料的馄饨端上桌,由客人用小火锅自己煮着吃。

初一吃饺子时,大人会在饺子中包上硬币,谁吃上就意味着新年时运亨通。大年初一吃饺子很有讲究,煮饺子不能破,破了也不能说破,也不能叫烂,而要说挣了,意味着新年能挣大钱。

在陕西关中,正月初一吃面条的地方也很多,此面叫臊子面。关中的臊子面有两种,一是西府的岐山臊子面,二是西安周边蓝田、长安、临潼一带吃的农家臊子面,做法、吃法、味道与岐山臊子面差别很大。岐山臊子面讲究“酸辣香,薄筋光”,而其由来则有四种说法,即嫂子说、哨子说、蛟龙说、合气说,最广为流传的是嫂子说,是说岐山有一户人家娶了一个媳妇,聪明能干,特别是擀的一手好面,那面条深受小叔子喜欢,因是嫂子做的,所以小叔子就把那面叫嫂子面,时间长了把嫂子叫成了臊子,后来就成了臊子面。

而蓝田、长安、临潼的农家臊子面与岐山臊子面在食材、做法、吃法上都有区别,一般是用豆腐、五花肉、黄花菜、红萝卜、青蒜苗、木耳等做臊子,面条使用手擀面,切成韭菜叶宽,吃时既吃面也喝汤,而岐山面吃时只吃面,不喝汤,吃完把汤又倒回锅里。

不过大荔人过年不吃饺子不吃面,而是吃馄饨,馄饨中也有夹硬币的,与饺子中夹硬币意义一样。陇县人过年则吃搅团,至于为什么吃搅团,是因为搅团无头无尾,象征无穷无尽、团团圆圆。另外,陕南也有许多人家年初一吃汤圆,这与南方人习俗相近。而陕北人不论年三十还是初一,离不开两样东西,就是糜子糕和羊肉,特别是糜子糕,甜糯绵软、老少皆宜,春节更是少不了。

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